Sýr a kvalita
Aby bylo zřejmé, že se kvalita sýra kontroluje, dostane každý schválený sýr známku Rijkskaasmerk. Tato známka je tenký, průhledný perforovaný obrázek ze sýrového materiálu. Každý oficiálně schválený sýr má takovou známku. Známka obsahuje následující údaje:
- Obsah tuku
- Země původu
- Číslo: pomocí tohoto čísla je možné zjistit kde, kdy a ve které formě byl sýr vyroben.
- Řada čísel, která udává, do které oblasti patří výrobce
F: Továrně vyráběný sýr vyrobený v Groningenu, Frísku, Drenthe a Overijsselu
NH: Továrně vyráběný sýr vyrobený v Severním Holandsku
HB: Továrně vyráběný sýr vyrobený v ostatních provinciích
Z: Farmářský sýr
Druhy sýra
Gouda
Tvar sýra - Plochý kulatý tvar
Chuť - Plná, smetanová
Obsah tuku - 48+
Stáří - K dostání ve všech stářích a s různým kořením a bylinkami
Doplňující popis - Vyroben z pasterizovaného mléka
Farmářský sýr
Tvar sýra - Plochý, kulatý tvar, těžší než továrně vyrobený sýr
Chuť - Smetanovější než u továrně vyrobeného sýra, silnější než u továrně vyrobeného sýra.
Obsah tuku - 48+
Stáří - K dostání ve všech stářích a s různým kořením a bylinkami
Doplňující popis - Vyroben z nepasterizovaného mléka
Maasdam (Maasdammer)
Tvar sýra - Plochý kulatý tvar, poněkud vyboulený na horní straně, velké díry v sýru
Chuť - Oříškově nasládlá
Obsah tuku - 20+ a 40+
Stáří -
Doplňující popis - Tento sýr je třeba vždy uchovávat v chladu, nesmí se stohovat a musí se pokládat na plochou stranu bez etikety.
Eidam
Tvar sýra - Kulovitého tvaru, cihla
Chuť - Výrazné chuti
Obsah tuku - 40+
Stáří - K dostání ve všech stářích, čím je starší, tím je sušší,
Doplňující popis - Středně tvrdý sýr z kravského mléka.
Sýr z oblasti Leiden (Leidse Kaas)
Tvar sýra - Plochý kulatý tvar, na jedné straně má poněkud ostřejší kraje.
Chuť - Pikantní, poměrně suchý, obsahuje římský kmín.
Obsah tuku - 20 + a 40+
Stáří - 40+ Leidse Kaas se jí uleželý nebo starý
Doplňující popis - Středně tvrdý sýr z kravského mléka.
Fármářský Leidse Kaas
Tvar sýra - Kůrka je zbarvená do hnědočervena.
Chuť - Pikantní, velmi ušlechtilá chuť
Obsah tuku - 20+
Stáří -
Doplňující popis - Tento sýr je vyroben na statku ze syrového odstředěného mléka.
Sýr balený ve fólii
Tvar sýra - Ve tvaru hranolu nebo krájený
Chuť - Smetanová
Obsah tuku - 40+ a 48+
Stáří - K dostání v různých druzích
Doplňující popis - Vyroben z polotučného mléka.
Aby bylo zřejmé, že se kvalita sýra kontroluje, dostane každý schválený sýr známku Rijkskaasmerk. Tato známka je tenký, průhledný perforovaný obrázek ze sýrového materiálu. Každý oficiálně schválený sýr má takovou známku. Známka obsahuje následující údaje:
- Obsah tuku
- Země původu
- Číslo: pomocí tohoto čísla je možné zjistit kde, kdy a ve které formě byl sýr vyroben.
- Řada čísel, která udává, do které oblasti patří výrobce
F: Továrně vyráběný sýr vyrobený v Groningenu, Frísku, Drenthe a Overijsselu
NH: Továrně vyráběný sýr vyrobený v Severním Holandsku
HB: Továrně vyráběný sýr vyrobený v ostatních provinciích
Z: Farmářský sýr
Druhy sýra
Gouda
Tvar sýra - Plochý kulatý tvar
Chuť - Plná, smetanová
Obsah tuku - 48+
Stáří - K dostání ve všech stářích a s různým kořením a bylinkami
Doplňující popis - Vyroben z pasterizovaného mléka
Farmářský sýr
Tvar sýra - Plochý, kulatý tvar, těžší než továrně vyrobený sýr
Chuť - Smetanovější než u továrně vyrobeného sýra, silnější než u továrně vyrobeného sýra.
Obsah tuku - 48+
Stáří - K dostání ve všech stářích a s různým kořením a bylinkami
Doplňující popis - Vyroben z nepasterizovaného mléka
Maasdam (Maasdammer)
Tvar sýra - Plochý kulatý tvar, poněkud vyboulený na horní straně, velké díry v sýru
Chuť - Oříškově nasládlá
Obsah tuku - 20+ a 40+
Stáří -
Doplňující popis - Tento sýr je třeba vždy uchovávat v chladu, nesmí se stohovat a musí se pokládat na plochou stranu bez etikety.
Eidam
Tvar sýra - Kulovitého tvaru, cihla
Chuť - Výrazné chuti
Obsah tuku - 40+
Stáří - K dostání ve všech stářích, čím je starší, tím je sušší,
Doplňující popis - Středně tvrdý sýr z kravského mléka.
Sýr z oblasti Leiden (Leidse Kaas)
Tvar sýra - Plochý kulatý tvar, na jedné straně má poněkud ostřejší kraje.
Chuť - Pikantní, poměrně suchý, obsahuje římský kmín.
Obsah tuku - 20 + a 40+
Stáří - 40+ Leidse Kaas se jí uleželý nebo starý
Doplňující popis - Středně tvrdý sýr z kravského mléka.
Fármářský Leidse Kaas
Tvar sýra - Kůrka je zbarvená do hnědočervena.
Chuť - Pikantní, velmi ušlechtilá chuť
Obsah tuku - 20+
Stáří -
Doplňující popis - Tento sýr je vyroben na statku ze syrového odstředěného mléka.
Sýr balený ve fólii
Tvar sýra - Ve tvaru hranolu nebo krájený
Chuť - Smetanová
Obsah tuku - 40+ a 48+
Stáří - K dostání v různých druzích
Doplňující popis - Vyroben z polotučného mléka.
